Historia • Maustepalvelu
 

Historia

Seitsemän vuosikymmentä makujen maailmassa

Mistä kaikki alkoi?

Maustepalvelun toiminta alkoi 17.7.1948 Osuusteurastamoiden Tutkimuslaitoksessa Kuopiossa nimellä Kemikalio- ja maustepalvelu. Tutkimuslaitoksen johtajaksi valittiin Fritz ”Piki” Niinivaara. Laitoksessa kehitettiin oma veren hyytymisen estoaine – Verisuola. Verisuola patentoitiin vuonna 1987, ja sitä valmistetaan edelleen suunnilleen saman reseptin mukaisesti. Verisuolaa seurasivat esimerkiksi suolten valkaisuaine ja lohisuola.

Mauste- ja kemikaalipalvelun toimitilat Kuopiossa

Mausteiden jauhaminen alkaa

Vuoden 1951 aikana Tutkimuslaitoksesta toimitettiin osuusteurastamoille kemikaaleja ja mausteita 12 618 kg.

Tutkimuslaitoksen ja Kemikalio- ja maustepalvelun aika Kuopiossa päättyi, ja toiminnot siirrettiin Hämeenlinnaan vuoden 1951-52 vaiheessa. Toiminta käynnistyi uusissa tiloissa tammikuussa 1952.

Kesällä 1952 tehtiin päätös ryhtyä valmistamaan ja myymään omia fosfaattilisäaineseoksia lihavalmistetehtaille, joka osoittautui suureksi menestystarinaksi. Uutuustuotteelle keksittiin nimi, Sitonal®.

Mausteiden jauhamisesta tuli toinen keskeinen osa Kemikalio- ja maustepalvelun liiketoimintaa. Tätä varten Hämeenlinnaan hankittiin mm. uusia tehokkaita jauhatusmyllyjä. Jauhettujen luonnonmausteiden rinnalle tulivat 1950-luvulla myös mausteöljypohjaiset nestemäiset mausteet, jotka kuitenkin poistuivat valmistuslistalta 1960-luvun alussa. Sen sijaan Maustepalvelun tuleva kehityssuunta näkyi toisenlaisissa mausteissa: 1950-luvulla ryhdyttiin kehittämään, sekoittamaan ja myymään lihavalmisteiden nimikepohjaisia makkaramausteseoksia.